Este post sobre comida grega é para quem curte a culinária mediterrânea, com seus ingredientes frescos, muito azeite de oliva, ervas, iogurte e mel. Reuni aqui não só as bebidas, sobremesas e principais pratos da culinária da Grécia, mas também um pouco da história e cultura da gastronômica do país.
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Comecei a aprender mais sobre a comida na Grécia com a Matina, minha amiga grega. Depois, fiz um tour culinário no mercado central em Tessalônica, capital da Macedônia Grega. E para selar de vez, algumas viagens pelo pais.
As tradições culinárias do país são uma mistura dos diversos povos que já ocuparam aquela terra, com seu clima mediterrânico. As tradições da gastronomia grega são uma bela combinação entre oriente e ocidente. Tanto, que ná muitas semelhanças entre a culinária grega e países como Turquia e Marrocos. Mas também Itália e Portugal.
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Seus ingredientes tradicionais são o azeite – que realmente tem um gosto diferente do que estamos acostumados, bem mais forte e aromático – as azeitonas, tomates, beringelas, frutos do mar, carne de cordeiro, queijos, iogurtes e mel. Além de muitas ervas frescas para temperar.
Em relação às tradições à mesa, não teve um lugar que eu tenha sentado da Grécia onde não me servissem alguma comida junto com a bebida. Tal como os tapas espanhóis, os gregos valorizam os petiscos (ou melhor, meze), junto com seus bons drinks. Água também sempre vem como cortesia. Em duas ocasiões, serviram sobremesa de cortesia. Sério gente, como não amar um país que distribui sobremesa?
Imagine uma lasanha, mas sem massa. A moussaka é uma maravilhosa combinação de beringelas, carne de cordeiro moída, tomate, cebolas, azeite, molho branco e um monte de temperos. Esse prato também é tradicional na Turquia e você vai achar em qualquer restaurante grego, em geral num preço amigável. Vale dizer que é um prato um tanto quanto pesado.
Gemista, em grego, significa recheado, e é exatamente a explicação para esse prato: tomate ou pimentão recheados com arroz e cozidos com molho e azeite. É uma receita bem simples, mas deliciosa, muito por conta do tempero. Esse foi um dos pratos mais citados quando eu perguntava para o pessoal do país: “qual sua comida grega favorita?”
A versão grega para o fast food. Você acha para todos os lados e em geral custa 2,50 euros. O Souvlaki é tipo um churrasquinho, servido no prato ou no pão pita com molho, salada e batata frita. Já o Gyros é exatamente igual o tradicional kebab turco, com a diferença que eles também usam porco para aquela carne enorme que fica girando na vertical – aliás, o nome Gyros vem daí. Também vem no pita, com salada e molhos.
O molho mais comum que acompanha não só esse tipo de fast food, mas também vem ao lado de um monte de pratos gregos, é o tzatziki, que é um molho é feito de iogurte, pepino e alho.
Um país que é composto por centenas de ilhas só podia ter frutos do mar como uma de suas bases alimentares. Basicamente, tem tudo quanto é tipo de peixes, camarões, lagostins, lagostas, mexilhões, polvo, etc. Cozidos, fritos, assados grelhados. Até alga eu comi, como parte da salada.
O melhor é o preço: esse prato aí da imagem destacada, cheio de lagostins servia bem duas pessoas, custou só 12 euros. Imagina o preço disso em São Paulo…
O Queijo Feta é provavelmente o queijo mais famoso da Grécia: coalhado, feito com leite de cabra e ovelha, tem uma cor esbranquiçada e uma textura meio granulada. Você encontra o Feta em diversos pratos da culinária grega, como a famosa salada grega (feita com feta, azeitonas, tomate, pepino, cebola, sal, pimenta, orégano e azeite) e tortas de massa folhada, como a Tiropita da foto abaixo.
A essa altura, o mundo inteiro e as prateleiras de supermercados já sabem que o iogurte grego é um dos melhores que existem. Qual a diferença do iogurte comum? Eu achei bem menos doce e mais grosso e cremoso. Não tem nada a ver com o que está no supermercado, aliás.
Em geral, eles comem o iogurte com mel e frutas secas. Mas prepare-se para ter que decidir entre vários tipos de mel, que realmente tem gostos bem diferentes. Eu provei vários, mas não consegui definir um favorito.
O Uzo, ou Ouzo, é a bebida típica da Grécia, destilado do álcool feito com base de anis, que fica branco quando misturado com água. O Uzo pode chegar até a 50% de concentração alcoólica.
Eu não sou muito fã de anis e preferi o Tsipouro, que dizem ter dado origem a produção do Uzo, já que começou a ser feito pelo monges ortodoxos do Mt Athos. O Tsipouro também é bem forte e pode ser tomado misturado com água.
Crédito: Phso2 – CC BY-SA 3.0
Para todo lugar que eu olhava, sempre tinha alguém carregando um copão de café gelado. O que eu não sabia é que o Frappé foi inventado no país: uma mistura do café instantâneo batido com cubos de gelo, criado por acidente nos anos 50, por um funcionário da Nescafé, em Tessalônica.
Além do frappé, você também vai encontrar vários tipos de café gelado, cappuccino freddo, café com sorvete, etc. É tipo a moda do verão, mas que dura o ano inteiro.
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Oi Luiza. Eu amei seu post, fico muito feliz. Sou Greco brasileira, e a cultura Grega é sim maravilhosa! Meus pratos preferidos são gemista e o moussaka, pois amo especiarias e eles ficam sensacionais. Mas hoje faço em versões veganas os pratos, pois há um ano virei adepta. Um grande beijo. Ελλάδα🇬🇷
obrigada Lethicia!
A moussaka já experinentei e gostei mas quero provar muito mais: ano que vem vou conhecer esse lindo país e me deliciar nessas maravilhas culinárias e nos seus costumes também
Só delícias! Boa viagem Ana
amei o queijo feta acabei de prova e hummmmmmmm que bom daria tudo pra come a mousaka
Oi Gilberto,
Pode tentar fazer em casa =)
Estou com água na boca! Este lugar, a Grécia, é tudo que sonhei. Ano que vem, se Deus quiser, irei realizar este sonho.
Este mundo é tão maravilhoso e perfeito, como tudo que Deus criou é perfeito, que todo mundo deveria economizar para conhecê-lo!
Oi Neila,
Tenho certeza que você vai amar a viagem!
oi tudo bem meu nome e Esther eu tenho 10 anos meu sonho e de facer gatronomia quero facer todotico de comida bem vc miajudol vemdo as comidas gregas bem legas para meus estudos porquer eu estol estudado a grecia bem muinto o brigada bem mirerponda ta
O I MEIL E DA MINHAR IRMA TA mirespomde
Oi Jessica,
Temos vários posts de comida em vários países! Espero que você leia e se inspire: https://www.360meridianos.com/tag/comidas-tipicas
Olá Luiza, meu nome é Esthevao, gostei muito do seu post, está me ajudando para meu trabalho escolar. Desejo viajar muito pelo mundo tambem e conhecer lugares incríveis. Parabéns pelo seu trabalho, amei!!!
Obrigada pelo carinho Esthevão! Fico feliz em ajudar e torço para que você realize seus sonhos
Adorei cada detalhe citado!! Estou fazendo um trabalho de gastronomia e gostaria de saber mais sobre a gastronomia grega!! Tem como te contatar?? Bjs!!
Oi Daniela,
Tudo o que eu sei sobre a gastronomia grega está no post já! Não teria muito a te acrescentar para além disso, infelizmente.
Eu que sou grego e vivo no Brasil praticamente desde que nasci me sinto lisonjeado quando vejo algum entusiasta da nossa cozinha. Parabéns pelo post e obrigado pelos elogios, em nome de todos os gregos.
Oi Nikos,
Obrigada por comentar! =)
Tirei nota 10 no meu trabalho.?
uhuuu!
Fiquei encantada com a descrição entusiástica e verdadeiramente sentida desta viagem/realidade gregas.
Não posso viajar mais do que uma vez por ano, mas já está na minha lista de preferências- Obrigada
Vale muito a pena Maria!
oi Luiza, faltou na sua lista a Spanakopita, que acho que é muito mais saborosa que muitos pratos descritos... ñão sei se vc conhece mas é um pastelzinho/torta assada de massa filo com espinafre e queijo feta...
Oi Oseias,
Certamente faltaram esse e outros pratos, é impossível abarcar toda a gastronomia num post só.
Por um acaso não comi isso na minha estadia na Grécia, mas provei depois, em Portugal. É muito bom mesmo e muito parecido com o Byrek, que é super comum nos Bálcãs: https://www.360meridianos.com/2017/09/culinaria-do-balcas.html