Uma Indonésia rica também em pratos

A primeira coisa que você precisa saber ao pensar sobre a gastronomia da Indonésia é que o país é grande e não se restringe apenas à ilha de Bali, como as agências de turismo te fazem crer. Obviamente, isso significa que a cozinha local pode variar muito, dependendo de onde você vai.

O segundo ponto a ser lembrado é que o país recebe uma quantidade imensa de turistas estrangeiros, sobretudo europeus, australianos e brasileiros, atraídos normalmente pelas belas praias, mas também pelo cuidado espiritual, inspirados pelo filme “Comer, Rezar, Amar”, (cujo segundo verbo é praticado em Ubud, cidade do interior da Indonésia). Com isso, é inevitável que a culinária local também sofra influências constantes de outras partes do mundo.

Formada pelo maior arquipélago do mundo, com 17.508 ilhas (6.000 povoadas), também é fácil de se imaginar que um dos pontos altos da cozinha por lá seja o uso de frutos do mar e peixes, especialmente o mahi-mahi (“forte-forte”) servido em massas ou mesmo frito. Acompanhando por arroz, batata e saladas, ele é apresentado em espetinhos (originalmente, o satay/espetinho é servido com carne de cordeiro ou boi, temperado com molho de amendoim; simplesmente o preparado mais comum no país).

No Brasil, o peixe típico na Indonésia também faz sucesso, mas sob o nome de dourado. No entanto, se a comparação for só financeira, o mahi-mahi estaria mais para a sardinha, já que é barato e muito popular.

Satay. Foto: Gunawan Kartapranata, Wikimédia Commons

Similaridades, falando nisso, não faltam entre a cozinha da Indonésia e a nossa. O clima tropical é o grande responsável por isso. Assim, um sem-fim de frutas, quase todas conhecidas, como mamão, carambola, melancia e coco, estão presentes em sucos, saladas, in natura no café da manhã e no lanche. A fruta mais incomum comparada às nossas é o durian, afamado no mundo pelo forte odor que solta.

O que é difícil encontrar, de maneira bastante diferente do que ocorre aqui, são bebidas alcoólicas baratas e carne de porco, já que a maior parte da população é muçulmana, religião que proíbe o consumo dos dois itens. A menos, é claro, se você estiver em Bali – única ilha hindu do país – ou em outras praias badaladas da região.

Para acompanhar uma refeição, portanto, a melhor opção é beber chá, bem gelado. Ah, vale lembrar que o preço também é diferente. A comida da Indonésia, assim como praticamente tudo no país, é muito barata e não passa dos US$ 6 (a refeição).

No mais, os pratos típicos não fogem do combinado básico asiático predileto: arroz (nasi) ou massa (mie). O primeiro geralmente é preparado frito ou cozido com legumes e/ou frango e/ou camarão, além de ovo (como no nasi goreng), enquanto o segundo é servido na rua, como em Hong Kong, ou até vem empacotado, pré-pronto, como o nosso bom e velho miojo (que lá recebe o nome de “instant-noodle Indomie”).

Gado-gado. Foto: Sakurai Midori, Wikimédia Commons

Outra comida típica é o o gado-gado (verduras, como couve flor, vagem, tomate e batata, cozidas no vapor com molho de amendoim; geralmente leva tofu). O amendoim e o leite de coco, por sinal, são usados com muita frequência para molhos e dão um toque suave a essa culinária, diferenciando-a consideravelmente das demais cozinhas asiáticas, carregadas em pimenta e condimentos.

Outro exemplo imperdível é o rendang, carne cozida com leite de coco e uma mistura de erva-cidreira, açafrão, gengibre e pimenta, que já foi eleita a melhor receita do mundo pela CNN. Uma caldeira especial e só servida em eventos comemorativos.

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Foto destacada: Zul Rosle, Wikimédia Commons.

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