O problema dos sanduíches vegetarianos

“Se Deus quisesse que o homem fosse vegetariano, as vacas não seriam de carne”. Essa frase, do Homer Simpson, já foi um de meus lemas de vida.

Eu adorava churrascos. Picanha, alcatra, asinhas e coração de frango, enfim, adorava tudo isso. Era fanático por hambúrgueres – quanto mais ogro, melhor. Tem três hambúrgueres, frango desfiado, bacon e muito queijo? Esse era o meu tipo de sanduíche favorito.

Não, caro leitor, esse não é o texto de alguém que virou vegetariano e agora está tentando te convencer que vale a pena se converter ao brócolis, ao pão com aveia e linhaça e ao tofu. Eu até tentei virar vegetariano, veja bem. Mas foco no tentei: eu não consegui. Ainda como carne, embora hoje coma bem menos que antigamente. Muitas vezes passo semanas sem nenhuma carne. E não sinto falta.

Em outras ocasiões, evito carne vermelha, mas como peixes, pelo menos quando estou na praia. E quando vou comer na casa de alguém, não recuso um prato com bife – sabe como é, ainda encaro o não como desfeita. Mas raramente a carne faz parte do meu prato diário, aqui em casa.

Por que fiz essa tentativa? Porque, óbvio, em algum momento eu não me senti confortável em saber que animais morriam para me alimentar. Mas, mais importante que isso, porque eu percebi que carne não fazia falta na minha vida. Nenhuma.

Essa descoberta começou no período em que morei na Índia, onde a alimentação carnívora não é onipresente, mas foi ampliada quando voltei ao Brasil. Foi nessa época que notei que muitos de nossos pratos têm carne, mas sem qualquer necessidade disso. Vá num restaurante self-service e tente não comer carne. Você vai se surpreender com a quantidade de pratos com presunto – os cozinheiros colocam carne até em legumes, verduras e em quase todas as massas. Vai ver eles pensam que é sal.

Pensando em diminuir meu próprio consumo de carne, tentei cortar esse item do meio dia a dia. Para minha surpresa, não senti falta. Também não senti falta da carne dos churrascos e nem da carne nos hambúrgueres. Passo tranquilamente sem. Embora seja um pouco complicado conviver com a pressão social pelo consumo de carne (e com a onipresença dela nos restaurantes self-service), isso também não foi o problema.

O problema é que restaurantes, lanchonetes e semelhantes confundem vegetarianos (ou aqueles que tentam comer menos carne, como eu) com outra coisa. Confundem quem não quer carne com quem faz questão de ter uma dieta natureba.

Os sanduíches vegetarianos

Entro numa hamburgueria. Tem hambúrguer de picanha, bacon, salada e litros de queijo cheddar. Tem outro que faz a combinação entre filé mignon e gorgonzola. Eu não quero comer carne. Mas o que eu não dou conta de viver sem, de jeito nenhum, é queijo.

É aí que mora o problema: em muitas hamburguerias até há o sanduíche vegetariano. Só que o cheddar é substituído por ricota. A gorgonzola é substituída pelo queijo cotagge. Juro que já vi até substituírem cebola caramelizada por cenoura e beterraba. Daqui a pouco quem pede hambúrguer vegetariano vai ter a porção de batata substituída por tofu e a coca obrigatoriamente trocada por suco de couve.

Eu não faço a menor questão de comer de forma saudável quando vou numa hamburgueria. Que fique claro: se quero parar de comer carne, faço isso pela vida dos bichos, não pela minha. Eu não ligo de comer bife de soja, já até gosto, mas faço questão que ele esteja imerso em cheddar. Não vou sentir falta do frango desfiado, mas por que diabos eu abriria mão da gorgonzola?

Embora existam lugares que permitem que você troque seu hambúrguer de carne por um de soja, mantendo os outros ingredientes, em outros isso não é possível. Ou você pede o sanduíche de cenoura e beterraba, ou então vai ter que comer a picanha. E fim de papo.

Já até encontrei alguns restaurantes, hamburguerias e pizzarias com uma grande variedade de opções vegetarianas boas mesmo. Quando encontro um lugar assim, viro cliente assíduo. Mas muitas vezes rola outra coisa.

– Qual o hambúrguer da casa?

– Aquele ali, responde o garçom, apontando para um sanduíche enorme e que parece uma ilha cercada por queijo derretido.

– Legal. E qual hambúrguer você tem sem carne?

– Tem o de chuchu e beterraba. Serve uma pessoa, desde que você não coma muito.

– Não tem nenhum sem carne, mas com queijo?

– Não, rapaz. Queijo é só para os hambúrgueres com carne. O vegetariano não tem queijo né..

– Eu não sou vegetariano, só não quero carne. E quem não come queijo é vegano, mas deixa pra lá. Me diz aí: não tem nada mais que você possa colocar nesse sanduíche? Azeitona? Milho? Ervilha? Cebola? Picles? Pelo amor de deus, um picles só. Rola?

–  Normalmente isso tudo vai no sanduíche de picanha, bacon e frango desfiado, o Super-X-Tudão, mas vou ver o que eu posso fazer para você, beleza? Mas ó: isso vai custar mais caro, viu?

======

Comeu um bom hambúrguer sem carne por aí? Eu tenho uma lista, com  (poucos) lugares que vendem o que eu quero comer, mas aceito mais sugestões. Deixe a sua nos comentários. 🙂

(Fotos: Pixabay, Creative Commons)

Inscreva-se na nossa newsletter