Carnes, massas e dulce de leche. As comidas típicas da Argentina não variam tanto assim no tema, mas merecem nota máxima na execução. Nesse texto, listamos 12 pratos da comida argentina para você experimentar numa viagem pelo país ou quem sabe arriscar um preparo em casa.
A culinária argentina mistura influências italianas e espanholas, de uma lado, e indígenas do outro. Bora mergulhar na gastronomia dos nossos hermanos?
Comidas típicas da Argentina: lanches e petiscos
Empanadas
Se o Brasil tem as coxinhas e os pastéis, na Argentina aquele lanche rápido fica por conta das empanadas. Elas podem ser encontradas em todos os bares, restaurantes e até nas melhores pocilgas da cidade. Para muitos, a melhor é a de carne, de preferência uma da Sanjuanino, tradicional casa de empanadas de Buenos Aires. Eu particularmente prefiro a de Roquefort, da Continental.
Também famosas, as empanadas saltenhas, comuns no norte do país, são menores, mais baratas e têm a fama de serem ainda mais incríveis.
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Pizza no pedaço + Fainá
Assim como o Brasil, a Argentina teve grande imigração italiana. Por isso, pizzas e massas são pratos típicos da culinária local. Em Buenos Aires, não deixe comer uma boa fatia de pizza, num dos muitos estabelecimentos da cidade.
Foto: Marcelo Teson, Wikimedia Commons
Para comer à moda portenha, o negócio é nem se sentar à mesa: você pede a pizza e come em pé, sem ser atendido pelo garçom. Uma fatia custa em torno de 15 pesos.
Minha preferida? O combo da Napolitana com a Fainá, outro produto típico da Itália importado pelos argentinos. Trata-se de uma espécie de panqueca, feita com farinha de grão de bico.
Choripán
Pão com linguiça. Essa é a forma mais simples de explicar o que é o Choripán, muito comum na Argentina e no Uruguai. É uma das opções mais econômicas e ótimas para quem precisa fazer uma refeição rápida.
O choripán é temperado com algum dos molhos tipicamente argentinos: o Chimichurri, uma espécie de vinagrete picante que mistura ervas frescas, cebola, alho, pimentas, vinagre e azeite; ou a Salsa criolla, feita com cebola, pimentão, tomate e temperos moídos.
Pratos típicos da Argentina
Milanesa
As milanesas são um dos pratos favoritos dos argentinos. Como nome diz, é o tradicional bife à milanesa, mas a moda portenha. Trata-se de um enorme prato de carne, cujo acompanhamento normalmente é purê de batata ou fritas – aconselho o purê, caso contrário o prato fica muito seco. Por isso mesmo que a melhor pedida é a milanesa napolitana que tem cobertura de tomate e muçarela.
Uma indicação para comer a iguaria na Argentina é ir ao Clube da Milanesa, que tem restaurantes em várias partes do país e milanesas de todos os tipos e para todos os gostos.
Bife de Chorizo
Não confunda chorizo (linguiça) com o bife de chorizo (carne de vaca). Este é outro dos mais tradicionais pratos da culinária argentina.
O bife de chorizo é um corte sem osso – que seria o olho do contra-filé no Brasil, e é vendido em quase todos os restaurantes e churrascarias do país. Normalmente é servido grelhado ou assado, em bifes altos, e acompanhado de batatas.
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Foto: Stella Dauer, Creative Commons
Asado e parillada (o churrasco argentino)
Curte um churrasco, ou melhor, um asado? O tradicional evento social das famílias sul-americanas é muito importante na Argentina. Se estiver em Buenos Aires, basta passar pela feira de San Telmo, aos domingos, para ter muitas opções de um bom asado, sempre no meio da rua.
O asado argentino é diferente do brasileiro porque eles não fazem as carnes no espeto, mas numa grelha inclinada sob o fogo. Além disso, os cortes são diferentes. O asado argentino conta com carnes como o bife de chorizo, o bife ancho, a tira (costela bovina) e bondiola de cerdo (lombo), ojo de bife (contra filé), tapa de quadril (picanha), vacio (fraldinha).
Além disso, é importante falar da tradicional Parrillada, um tipo de churrasco muito comum tanto no Uruguai quando na Argentina. A parrillada abre espaço para carnes menos nobres, incluíndo tanto frango e porco (como no Brasil), quanto os miúdos do boi, com pedaços como rins, intestino e timo.
Locro
Muito comum no Norte da Argentina, em especial na região da Cordilheira dos Andes. Também é típico da região andina de Peru é Bolívia.
A origem do Locro é indígena, de povos pré-incas. O ensopado é feito com abóbora, milho e feijão, além de carne de porco e outros produtos.
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Foto: Stevage, Wikimedia Commons
Cazuela de Llama
Cazuela é o nome espanhol para a caçarola de barro. E esse acaba sendo no nome dado a diversos pratos preparados com esse recipiente, em geral de carne ou peixe ensopados.
No norte da Argentina, é comum encontrar Cazuela de Llama, com a carne do simpático animal que povoa a região andina.
Comidas argentinas: Sobremesas
Alfajor
Vamos falar de sobremesa? Então é hora de falar do alfajor. O alfajor é feito com camadas de uma massa de biscoite, a base de mel, recheado com doce de leite e coberto com chocolate derretido.
Seis milhões de unidades desse bolinho de chocolate são vendidos todos os dias no país. A marca mais famosa é a Havana, mas existem centenas de opções. Já almoçou? Passe num kiosko e escolha um alfajor para chamar de seu. O preço fica entre 8 e 14 pesos, dependendo da unidade.
Dulce de leche argentino
O doce de leite argentino é preparado com leite de vaca, açúcar e essência de baunilha (e um toque de bicarbonato de sódio para facilitar a caramelização). No país, um código alimentar determina regras para a produção do doce, para que usem apenas os ingredientes tradicionais.
O dulce de leche está presente em variados preparos das sobremesas argentinas, como sorvete, churros, tortas e claro, o alfajor. Além disso, é comum encontrá-lo na mesa de café da manhã, como acompanhamento da media luna (uma espécie de croissaint).
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Olá! Minha próxima viagem é para Buenos Aires e seu post me ajudou muito. Adorei!
Fico feliz, Raianne.
Abraço.
Morei em Buenos Aires durante minha infância. Que saudades das empanadas, media lunas y alfajores!!!
Dá saudades mesmo, Rodrigo!
Hum do alto dos meus 67 anos, já experimentei comida de vários países e cheguei a brilhante conclusão que a nossa comida mineira é insuperável sem deixar de dar valor as outras. Abraços!
É maravilhosa, Francisco.
Abraço e obrigado pelo comentário.